以残疾损失生命年（YLD）来衡量，饮食所致疾病负担以每年0.23%的速度增加；北方尤甚，YLD年增长率为1.33%，高出全国平均水平4倍多。 

　　此外饮食对环境温室气体排放、淡水资源过度消耗、农业用地退化、酸化污染物排放和富营养化的影响也在不断扩大，人均年增长率为2.71%~ 4.06%。 

　　值得注意的是，虽然东部、南部地区疾病负担增长率低，但上述5个环境指标的影响却最为明显。 

　　这些均强调制定健康饮食策略的迫切性与重要性。 

　　研究者基于1991~2011年真实世界背景，在各地原有膳食结构和习惯的基础上，结合2030健康与环境可持续发展目标，构建出更具可操作性的区域特异性参考膳食模式。 

　　简而言之，区域特异性参考膳食模式中，北方地区水果与全谷物建议摄入量高；而西南地区鉴于环境和水资源匮乏，水果、海鲜建议摄入量相对要低，但豆类、蔬菜相对要高；东部地区由于农业、水产养殖发达，全谷物、海鲜和蔬菜相对摄入量要高；南方地区由于家禽、水产丰富，肉类、海鲜和蔬菜建议摄入量相对要高；中部地区，考虑到饮食偏好，蔬菜、坚果和种子以及海鲜量建议摄入量相对较高。 

　　值得注意的事，不论区域特异性参考膳食所推荐食物摄入量上限、平均值还是下限，饮食都能够满足日常对宏营养元素、纤维、重要维生素和矿物质的需求。 

　　图1  区域特异性参考膳食中主要食物种类建议的不同摄入量 

   研究显示，与EAT-Lancet委员会推荐的星球健康饮食、世卫组织推荐的膳食指南以及中国营养学会制定的膳食指南相比，区域特异性参考膳食在实现2030年健康与环境可持续发展目标、经济接受度、文化接受度以及环境与健康的成本效益等方面更优。 

　　在健康改善方面，区域特异性参考膳食同中国膳食指南一样可超标达到2030年联合国既定的可持续发展目标，即到2030年将各地区非传染性疾病导致的过早死亡率降低三分之一。 

　　另外就环境而言，区域特异性参考膳食也均能达到改善上述5个环境指标的预期目标。 

　　而中国膳食指南未能实现北部、中部和东部温室气体减排目标，也未能改善北部和东部的淡水过度消耗，对中部、东部农业用地退化的限制疲软；星球健康饮食、世卫组织推荐的膳食指南除富营养化排放外，在其他环境指标的达标方面均不尽人意。 

　　就成本而言，遵循区域特异性参考膳食的成本也明显低于其他三种膳食模式。 

　　研究者指出，推动可持续健康膳食模式的转变，对于提高国人健康水平、实现可持续发展目标具有重要意义。 

（来源：中国循环杂志） 

　　原文出处：Ye, B., Xiong, Q., Yang, J. et al. Adoption of region-specific diets in China can help achieve gains in health and environmental sustainability. Nat Food 5, 764–774 (2024). https://doi.org/10.1038/s43016-024-01038-2 

图文来源：中国疾病预防控制中心

封面图来源：网络

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